Polenta Cremosa com Ovo Mollet

Tempo: 45min | Rendimento: 4 porções| Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Para a Polenta Cremosa:

• 1 xícara de fubá fino
• 280ml xícaras de Caldo de Frango Battuto’s
• 280ml de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Ovo mollet:

• 2 ovos grandes
• Água e vinagre para cozinhar

Finalização:

• Azeite de trufas a gosto
• Queijo parmesão em lascas
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Raspas de limão-siciliano

Modo de Preparo:

Polenta Cremosa:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
• Acrescente o Caldo de Frango Battuto’s diluído em 560 ml de água e aguarde até levantar fervura.
• Com o caldo já quente, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até que a polenta atinja uma textura cremosa e encorpada.
• Quando estiver no ponto, acrescente o queijo parmesão ralado e as raspas de limão siciliano. Misture bem. Ajuste o tempero com sal, pimenta-do-reino e finalize com tomilho fresco picado. Reserve.

Ovo Mollet:

• Em uma panela com água fervente, coloque os ovos e cozinhe por 6 minutos.
• Retire imediatamente e transfira-os para uma tigela com água e gelo, interrompendo o cozimento.
• Descasque com cuidado, mantendo a gema ainda cremosa no interior.

Finalização:

• Sirva a polenta cremosa em um prato fundo, disponha o ovo mollet por cima e finalize com queijo parmesão ralado, tomilho fresco, pimenta-do-reino moída e, se desejar, um fio de azeite trufado.
• Finalize com mais raspas de limão siciliano para realçar a frescura do prato.